Ca’ del Bosco | Franciacorta Riserva DOCG | Annamaria Clementi Dosaggio Zero | 2011 | Cl 75

Descrizione

Assoluto.
Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l’impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca’ del Bosco e madre di Maurizio Zanella.
Nessun compromesso, nessuna concessione.
Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo.
E solo nelle annate migliori.

L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina.
Le uve di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero vengono raccolte rigorosamente a mano, e solo i mosti di prima spremitura concorrono alla creazione dei vini base.

Fermentazione in piccole botti di rovere per almeno 3 anni, malolattica e contatto con i lieviti per almeno altri 6 mesi.

Solo il vino delle migliori botti viene spillato per cocorrere alla creazione dell’Annamaria Clementi.
Si prosegue con un affinamento a contatto con i lieviti per più di 8 anni.

Giallo paglierino luminosissimo con venature oro; perlage di incredibile finezza e persistenza.

Al naso è complesso e molto intenso, si apre su fiori bianchi e frutta matura, con venature citrine di pompelmo; si evolve su sentori di mandorla tostata e vaniglia, con venature speziate di coriandolo.

Estremamente avvolgente il sorso, complesso; in perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza, bella mineralità e sapidità.
Lunghissimo il finale.